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青贮饲料感官鉴定是从色、味和质地来评定。颜色：因原料与调制方法不同而有差异，但越接近原料颜色，说明青贮过程越好。品质良好一般呈黄绿色，中等呈黄褐色或褐绿色，劣等的为褐色或黑色。气味：正常青贮有酸香味，略带水果香味者为佳；凡有刺鼻的酸味，则表示含有醋酸较多，品质较次；霉烂腐败并带有丁酸味（臭）者为劣等，不宜喂家畜。换言之，酸而好闻者为上等，酸而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。质地：品质好的青贮饲料在窖里压得非常紧实，拿到手里却是松散柔软，略带潮湿，不粘手，茎、叶、花仍能辨认清楚。若结成一团，发黏，分不清原有结构或过于干硬，都为劣等青贮饲料。
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